CARATTERISTICHE
La farina di tipo “0” forte si distingue dalla tipo “00” per un minor grado di raffinazione, questo le conferisce una maggiore quantità di sali minerali, ceneri, proteine, cellulosa e glutine. Inoltre la nostra farina è arricchita con il germe che la rende ancora più ricca di proprietà.
IN CUCINA
La farina di tipo "0" forte rende l’impasto più elastico e consistente ed è ideale per tutti i prodotti da forno sia dolci che salati come pane, pizza, pasta fresca (in particolare tagliatelle, lasagne, ravioli), biscotti e pasticceria in genere.
INGREDIENTI
Farina di frumento tipo "0" forte
CURIOSITA'
COSA SIGNIFICA "W"? Un alto valore di "W" indica un alto contenuto di glutine: questo vuol dire che la farina assorbirà molta più' acqua e che l’impasto sarà resistente e tenace e lieviterà più lentamente perché le maglie del reticolo di glutine saranno fitte e resistenti. Viceversa, un "W" basso indica una farina che ha bisogno di poca acqua e che lievita in fretta, ma che darà un impasto (e un pane) leggero e meno consistente. Fino a 170 W (farine deboli): farine utilizzate principalmente per produrre biscotti, cialde, grissini, piccola pasticceria. Da 180 ai 260 W (farine medie): farine per impasti lievitati che necessitano di una media quantità di acqua. Da 280 ai 350 W (farine forti): farine per impasti lievitati che necessitano di un'elevata quantità di acqua (o altri liquidi). Oltre i 350 W (farine speciali): farine usate per rinforzare le farine più deboli o per produrre pani o dolci particolari (pandoro, Panettone).
VALORI NUTRIZIONALI
Informazioni Nutrizionali |
Quantità |
---|
Kcal |
350 Kcal |
proteine |
13,8 gr |
Grassi |
1,2 gr |
Di cui saturi |
0.35 gr |
carboidrati |
69 gr |
di cui zuccheri |
0,23 gr |
fibre alimentari |
10,7 gr |
sale |
0,01 mg |
ferro |
- |
calcio |
- |
magnesio |
- |
potassio |
- |